Prova Criativa: 'Bolo Doce Identidade' da Cátia

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar um bolo com 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) duas camadas de recheio; na decoração, deve ter um elemento ou objeto que represente o confeiteiro, e uma técnica de pintura.

"Vinho e Café": Bolo de Baunilha, recheado com Ganache de Café e Ganache de Vinho, decorado com Pasta Americana, modelagens e pintura à mão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Extrato de baunilha

Recheios:

Ganache de Café:

600g de chocolate ao leite

300g de creme de leite

15g de café solúvel

15g de manteiga sem sal

Ganache de Vinho:

500g de chocolate branco

100g de creme de leite

200g de vinho tinto

15g de manteiga sem sal

Ganache de blindagem:

800g de chocolate meio amargo

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

Corantes em gel: roxo.

Corante em pó preto.

Álcool de cereais

Glitter comestível roxo

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Café:

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Processe se achar necessário.

Resfrie para usar.

Vinho:

Faça uma redução com o vinho em fogo baixo.

Derreta o chocolate e adicione todos os ingredientes.

Processe com o mixer e leve para resfriar.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

GALERIA:

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