Prova Criativa: 'Bolo Doce Identidade' do Ney

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar um bolo com 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) duas camadas de recheio; na decoração, deve ter um elemento ou objeto que represente o confeiteiro, e uma técnica de pintura.

Bolo recheado com Ganache de Cupuaçu e Ganache de Chocolate com Castanha-do-Pará, decorado com Pasta Americana, Chocolate, modelagens e pintura em aerógrafo

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Cupuaçu:

500g de chocolate ao leite

200g de polpa de cupuaçu

15g de manteiga sem sal

Ganache de Castanha-do-Pará:

500g de chocolate ao leite

250g de creme de leite

150g de castanha-do-pará triturada/xerém

15g de manteiga sem sal

Ganache de blindagem:

800g de chocolate meio amargo

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

Corantes em gel: laranja, azul, preto, branco.

Corantes para aerógrafo: azul, laranja, amarelo.

Álcool de cereais

100g de chocolate

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Repita o processo para a segunda ganache.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

GALERIA: