Prova Criativa: 'Bolo em Homenagem ao Picapau Amarelo' do Ney

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo precisa contar a história de um personagem da série "O Picapau Amarelo", do SBT; O bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, um andar, e um sabor de recheio; na decoração, deve ter (pelo menos) 1 modelagem 3D.

"Boneca de Pano Emília" / Sabores da Queijadinha: Bolo Amanteigado, recheado com Creme de Coco Aerado, e Crocante de Queijo Parmesão, decorado com Buttercream e modelagens em Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Creme de Coco:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200 ml de leite de coco

400g de coco em flocos médio

20g de manteiga sem sal

200g de chantilly

Crocante de Parmesão:

300g de queijo parmesão

Ganache de blindagem:

400g de chocolate

80g de creme de leite

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

500g de pasta americana verde

500g de pasta americana branca

CMC

Corantes em gel: roxo, vermelho, amarelo, preto.

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Creme de Coco:

Bata o chantilly e reserve.

Fora do fogo, coloque todos os demais ingredientes em uma panela de fundo grosso. Mexa com um fouet até misturar bem.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso.

A textura deve ser pastosa, mas ainda aveludada, sem deixar firmar muito. Leve para a resfriar.

Quanto estiver frio, adicione o chantilly batido.

Crocante de parmesão:

Rale o queijo parmesão e leve em uma assadeira no forno a 180 ºC, por alguns minutos até ficar crocante.

Reserve e use na hora de rechear o bolo.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA:

Convidados Especiais: Emília (Débora Gomez), Visconde de Sabugosa (Tiago Bezerra), Pedrinho (Felipe Lago), Narizinho (Marianna Santos), Marquês de Rabicó (Adilson de Carvalho), Tia Nastácia (Bibba Chuqui) e Dona Benta (Patrícia Mayo), personagens da série "O Picapau Amarelo", do SBT.