Prova Criativa: 'Bolo em Homenagem ao Picapau Amarelo' do José Roberto

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo precisa contar a história de um personagem da série "O Picapau Amarelo", do SBT; O bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, um andar, e um sabor de recheio; na decoração, deve ter (pelo menos) 1 modelagem 3D.

"Caldeirão da Cuca": Bolo de Cacau Black, recheado de Brigadeiro de Cream Cheese, Redução de Limão Siciliano, e Praliné de Castanha-do-Pará, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana, Xerém de Castanha, e Cacau Black (cinzas do caldeirão)

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

400 ml de leite

Suco de 1 limão

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

450g de farinha de trigo

100g de cacau black

50g de chocolate em pó

27g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro de Cream Cheese:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

400g de cream cheese

20g de manteiga

Redução de Limão Siciliano:

Suco de 6 limões sicilianos (240 ml)

120g de açúcar

Praliné de Castanha:

300g de xerém de castanha-do-pará

250g de açúcar

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

50g de cacau black

Corante em gel preto

Decoração:

300g de pasta americana verde

300g de pasta americana amarela

100g de pasta americana branca

CMC

Corante em gel preto, vermelho.

Álcool de cereais

Cacau Black

Xerém de castanha-do-pará

MODO DE PREPARO

Massa:

Buttermilk: Misture o leite com o suco de limão e reserve.

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o buttermilk.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro de Cream Cheese:

Leve o leite condensado, o creme de leite e a manteiga ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Por fim, e fora do fogo, adicione o cream cheese.

Leve para esfriar.

Redução de Limão Siciliano:

Esprema os limões até dar a quantidade de suco.

Leve ao fogo baixo com o açúcar e cozinhe até reduzir.

Praliné de Castanha:

Derreta o açúcar e adicione o amendoim em pedaços.

Passe o preparo para um tapete de silicone e deixe esfriar.

Após estar frio, corte com uma faca ou processe para usar.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA:

Convidados Especiais: Emília (Débora Gomez), Visconde de Sabugosa (Tiago Bezerra), Pedrinho (Felipe Lago), Narizinho (Marianna Santos), Marquês de Rabicó (Adilson de Carvalho), Tia Nastácia (Bibba Chuqui) e Dona Benta (Patrícia Mayo), personagens da série "O Picapau Amarelo", do SBT.