Prova Criativa: 'Bolo Receita da Vovó' do Thomas

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo deve ser inspirado em uma receita de suas avós; deve ter (pelo menos) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) um sabor de recheio.

Receita da Vovó Dulce - Broas de Milho, Café e Kransekake (Biscoito Escandinavo): Bolo de Milho, recheado com Brigadeiro de Café e Compota de Goiaba, decorado com Merengue Suíço maçaricado, "toalha de mesa" em Pasta Americana, Glacê Real, e o Kransekake

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

320g de açúcar

400g de milho verde

200g de óleo de milho

240g de leite integral

360g de farinha de trigo

20g de fermento químico em pó

Recheios:

Brigadeiro de Café:

800g de leite condensado

400g de creme de leite

20g de manteiga

15g de café solúvel

Goiabada:

700g de polpa de goiaba (in natura)

300g de açúcar

30 ml de água

Merengue Suíço:

180g de claras de ovo (aprox. 6 claras)

360g de açúcar

Kransekake:

500g de farinha de amêndoas

500g de açúcar de confeiteiro

Claras de 4 ovos

1 colher de extrato de baunilha

Decoração:

500g de pasta americana branca

Corante em gel vermelho

400g de pó para glacê real

Maçarico

MODO DE PREPARO

Massa:

No liquidificador acrescente o óleo, os ovos, o açúcar e o milho. Bata bem até ficar homogêneo.

Despeje a mistura em uma tigela e adicione os secos mexendo até homogeneizar. Em seguida adicione o queijo ralado (opcional).

Despeje em uma assadeira previamente untada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Recheios:

Brigadeiro de Café:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Goiabada Cascão:

Corte as goiabas ao meio. Com uma colher retire toda polpa com sementes e reserve em um bowl.

Pique as cascas em cubos pequenos e leve para a panela.

Bata no liquidificador a polpa com a água até formar um creme.

Peneire e junte este creme na panela com as cascas.

Adicione o açúcar na panela e cozinhe até formar um creme espesso.

Merengue Suíço:

Em uma panela, em banho-maria ou fogo baixo, coloque as claras e o açúcar e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido, tomando cuidado para não aquecer demais.

Transfira a mistura para a batedeira com o batedor tipo globo e bata até esfriar e obter picos firmes.

Kransekake:

Bata todos os ingredientes na batedeira até homogeneizar.

Leve para a geladeira por alguns minutos.

Abra a massa em superfície antiaderente e abra-a em tiras, fechando-os e formando os aros de biscoito.

A massa deve vir diminuindo de tamanho, para montar a torre.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourar.

Quando fria, monte a torre e decore com glacê real.