Prova Criativa: 'Bolo Receita da Vovó' do Darlan

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo deve ser inspirado em uma receita das avós; deve ter (pelo menos) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) um sabor de recheio.

Receita de sua mãe: Bolo de Chocolate umedecido com Calda de Maracujá e Hortelã, recheado com Brigadeiro de Maracujá, decorado com Buttercream e modelagem em Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

670g de farinha de trigo

160g de chocolate em pó

160g de amido de milho

200g de chocolate meio amargo

50g de fermento em pó

Calda:

480 ml de água

200g de açúcar

240 ml de suco de maracujá concentrado

Folhas de hortelã fresco (a gosto)

Recheio:

800g de leite condensado

200g de creme de leite fresco

20g de manteiga sem sal

100g de suco de maracujá concentrado

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 un.)

450g de açúcar

900g de manteiga

Decoração:

300g de pasta americana branca

Corante em gel: amarelo, cor de pele.

CMC

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Derreta o chocolate e adicione na mistura.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Calda:

Ferva a água com açúcar somente até dissolver o açúcar. Reserve.

No liquidificador, bata o suco concentrado com o hortelã.

Peneire e misture os dois preparos.

Recheio:

Faça uma redução com a polpa do maracujá. Reserve.

Leve os demais ingredientes em outra panela ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Fora do fogo, adicione a redução de maracujá morna ao brigadeiro ainda quente.

Leve para resfriar.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: