Prova Criativa: 'Bolo Receita da Vovó' do José Roberto

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo deve ser inspirado em uma receita das avós; deve ter (pelo menos) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) um sabor de recheio.

Bolo de dois andares: Massa Amanteigada, recheado com Baba de Moça e Compota de Morango com Framboesa, decorado com Pasta Americana, Papel Arroz impresso e modelagem de Flor de Açúcar

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Baba de Moça:

400g de açúcar

400 ml de água

20 gemas (400g)

600 ml de leite de coco

80g de amido de milho

Compota de Frutas Vermelhas:

250g de morangos

250g de framboesas

200g de açúcar

Suco de 1/2 limão

Ganache de blindagem:

800g de chocolate branco

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

Papel arroz impresso com fotos

Corante em gel rosa

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Baba de Moça:

Num bowl peneire as gemas e junte o leite de coco e amido. Reserve.

Leve ao fogo numa panela a água e o açúcar.

Cozinhe a calda até ponto de fio 105 graus.

Derrame lentamente a calda na mistura de gemas, e vá mexendo.

Volte para a panela e cozinhe até engrossar.

Resfrie na geladeira.

Compota:

Em uma panela cozinhe as frutas com o açúcar até reduzir e obter consistência de geleia.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

GALERIA: