Prova Criativa: 'Bolo Receita da Vovó' do Ney

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo deve ser inspirado em uma receita das avós; deve ter (pelo menos) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) um sabor de recheio.

Bônus de Mestre Confeiteiro: vídeo com dica exclusiva de sua mãe, Maria do Carmo - usar a receita da Torta de Banana da Vó Josefa com uma pitada de canela; e +10 min. iniciais de prova.

Torta de Banana da Vó Josefa: Bolo Amanteigado de Canela, recheado com Brigadeiro Branco, e Banana-da-Terra frita, decorado com Pasta Americana e modelagens (monóculos e laço)

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Canela em pó (Q.B.)

Recheios:

Brigadeiro Branco:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

20g de manteiga sem sal

Banana frita:

1 cacho de banana-da-terra

Óleo (para fritar)

Ganache de blindagem:

800g de chocolate

160g de creme de leite

Decoração:

1 kg de pasta americana branca

300g de pasta americana vermelha

100g de pasta americana rosa

100g de pasta americana verde

100g de pasta americana amarela

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro:

Coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa até o ponto de recheio.

Deixe esfriar.

Banana frita:

Corte as bananas ao meio.

Em uma panela, frite as bananas em óleo bem quente. Retire e deixe escorrer em um guardanapo de papel.

Use no recheio.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.

GALERIA:

Bonus: