Prova Criativa: 'Vintage Cake' da Adriana

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo de Chocolate, humedecido com Calda de Café, recheado com Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo com Cerejas, e Creme de Nata com Raspas de Laranja, decorado com Buttercream, trabalho de bico, Cerejas em Calda e glitter comestível

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

670g de farinha de trigo

160g de chocolate em pó

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Calda:

240 ml (1 xícara) de água

240 ml (1 xícara) de café forte coado

100g (1/2 xícara) de açúcar

Recheios:

Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

200g de chocolate meio amargo

25g de cacau em pó

15g de manteiga sem sal

100g de cerejas em calda (sem a calda)

Creme de Natas:

600g de nata

60g de açúcar de confeiteiro

Raspas de 1 laranja bahia

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

1 pote de cerejas em calda

Glitter comestível vermelho

Corante em gel vermelho

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

Leve os ingredientes ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Corte as cerejas em pedaços e use na montagem do bolo.

Creme de Nata:

Bater a nata com açúcar.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: