Prova Criativa: 'Vintage Cake' da Angela

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo de dois andares: Massa de Baunilha, recheado com Creme Belga, Damasco marinado no Vinho Marsala, e Praliné de Nozes, decorado com Chantilly, trabalho de bico, Cerejas em Calda e glitter comestível

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Pasta de baunilha

Recheios:

Creme Belga:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

3 gemas de ovo (60g)

3 colheres de sopa de amido de milho (25g)

300 ml de leite

Damasco:

300g de damasco seco

200g de vinho marsala

Praliné de Nozes:

200g de nozes 

150g de açúcar

Cobertura:

2 L de chantilly vegetal

Corantes em gel roxo vinho, azul candy, verde.

Glitter comestível vermelho

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Creme Belga:

Peneire as gemas.

Coloque todos os ingredientes na panela, e mexa bem para dissolver o amido.

Ligue o fogo e cozinhe por 1 minutos após as primeiras bolhas subirem.

Resfrie para usar.

Damasco:

Pique o damasco em pedaços pequenos e deixe marinando no vinho até a hora de rechear o bolo.

Quando for usar, coe.

Praliné de Nozes:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione as nozes tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Cobertura:

Bater o chantilly na batedeira até dar ponto de bico.

GALERIA: