Prova Criativa: 'Vintage Cake' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Amanteigado de Baunilha, recheado com Creme de Coco, e Doce de Abacaxi, decorado com Buttercream e trabalho de bico

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Cocada Cremosa:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200 ml de leite de coco

400g de coco em flocos

20g de manteiga sem sal

Doce de Abacaxi:

1 abacaxi grande picado (aprox. 800g de polpa)

200g de açúcar

Suco de 1 limão

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Corante em gel lilás

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Recheio 1:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio. Mexa até o ponto de recheio;

Recheio 2:

Descasque o abacaxi e corte em cubos.

Cozinhe o abacaxi com açúcar até ficar macio.

Adicione o suco de limão no final.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: