Prova Criativa: 'Vintage Cake' da Bruna

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Amanteigado de Baunilha, recheado de Creme de Queijo Mascarpone com Pistache, e Redução de Framboesa, decorado com Buttercream e trabalho de bico

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Pasta ou extrato de baunilha

Recheios:

Creme de Mascarpone com Pistache:

275g de manteiga

145g de açúcar de confeiteiro

450g de mascarpone

100g de chocolate branco

150g de pistache

Redução de Framboesa:

400g de framboesa

Um pouco de água

Buttercream:

420g de claras de ovo (aprox. 13 un.)

420g de açúcar

840g de manteiga

Corante em gel salmão

Pó para decoração perolado

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Creme de Mascarpone com Pistache:

Torre o pistache no forno e corte em pedaços com a faca. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até branquear bem com pá da batedeira.

Adicione o mascarpone e misture rapidamente.

Por ultimo coloque o chocolate branco derretido e os pedaços de pistache.

Redução de Framboesa:

Em uma panela, leve as framboesas ao fogo com um pouco de água.

Cozinhe até reduzir e ficar mais espesso.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: