Prova Criativa: 'Vintage Cake' do José Roberto

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Amanteigado com Mirtilos, recheado com Brigadeiro de Leite em Pó com Chocolate Branco, e Geleia de Frutas Vermelhas, decorado com Chantilly, trabalho de bico, e flores/rosas feitas usando o bico de confeitar

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

100g de mirtilos/blueberry

Recheios:

Brigadeiro de Leite em Pó com Chocolate Branco:

800g de leite condensado

400g de creme de leite

200g de chocolate branco

120g de leite em pó

20g de manteiga

Compota de Frutas Vermelhas:

500g de frutas vermelhas congeladas

200g de açúcar

Suco de 1 limão

Cobertura:

1 L de chantilly vegetal

Corante em gel rosa/vermelho

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Acrescente os mirtilos na massa e misture.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro:

Fora do fogo, coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e mexa com um fouet até misturar bem.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso.

A textura deve ser pastosa, mas ainda aveludada, sem deixar firmar muito.

Deixe esfriar para usar.

Compota:

Em uma panela cozinhe as frutas com o açúcar até reduzir e obter consistência de geleia.

Cobertura:

Bata o chantilly na batedeira até dar ponto de bico.

GALERIA: