Prova Criativa: 'Vintage Cake' da Eliete

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Red Velvet recheado com Creme de Cream Cheese e Redução de Frutas Vermelhas, decorado com Buttercream, trabalho de bico e Confeitos Bolinhas

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

200 ml de leite morno

10g de vinagre branco

40g de cacau em pó 100%

9g de corante gel vermelho

8 ovos

100g de manteiga

540g de açúcar

420g de farinha de trigo

16g de fermento em pó

Essência de baunilha

Recheios:

Creme de Cream Cheese:

340g de manteiga sem sal

600g de açúcar de confeiteiro

1.200g de cream cheese

Redução de Frutas Vermelhas:

400g de frutas vermelhas

Um pouco de água

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 un.)

450g de açúcar

900g de manteiga

Corante em gel roxo

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma panela leve ao fogo o leite, a manteiga e o cacau em pó somente até derreter a manteiga

Desligue o fogo, adicione o corante até atingir a cor desejada (vermelho intenso) e reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume e acrescente a baunilha e o vinagre.

Ainda na batedeira adicione em fio a mistura da panela com o corante.

Retire a mistura da batedeira e com a ajuda de um fouet, incorpore aos poucos a farinha de trigo e o fermento na mistura.

Unte as assadeiras redondas com papel manteiga no fundo.

Leve para assar em forno 180 ºC por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Creme de Cream Cheese:

Na batedeira com o batedor tipo globo, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Em seguida, adicione o cream cheese e bata até incorporar.

Redução de Framboesa:

Em uma panela, leve as frutas vermelhas com um pouco de água ao fogo.

Cozinhe até reduzir e ficar mais espesso.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: