Prova Criativa: 'Vintage Cake' do Darlan

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Red Velvet, humedecido com Suco de Laranja, recheado com Brigadeiro de Cream Cheese, decorado com Buttercream, trabalho de bico e Confeitos Pérola

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

200 ml de leite morno

10g de vinagre branco

40g de cacau em pó 100%

9g de corante gel vermelho

8 ovos

100g de manteiga

540g de açúcar

420g de farinha de trigo

16g de fermento em pó

Essência de baunilha

Calda:

600 ml de suco de laranja

Recheio:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

400g de cream cheese

20g de manteiga

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 un.)

450g de açúcar

900g de manteiga

Corante em gel vermelho extra forte

Pó para decoração perolado

Confeito pérola pequena

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma panela leve ao fogo o leite, a manteiga e o cacau em pó somente até derreter a manteiga

Desligue o fogo, adicione o corante até atingir a cor desejada (vermelho intenso) e reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume e acrescente a baunilha e o vinagre.

Ainda na batedeira adicione em fio a mistura da panela com o corante.

Retire a mistura da batedeira e com a ajuda de um fouet, incorpore aos poucos a farinha de trigo e o fermento na mistura.

Unte as assadeiras redondas com papel manteiga no fundo.

Leve para assar em forno 180 ºC por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Leve o leite condensado, o creme de leite e a manteiga ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Por fim, e fora do fogo, adicione o cream cheese.

Leve para esfriar.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: