Prova Criativa: 'Vintage Cake' da Marina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Amanteigado recheado com Ganache de Champanhe Espumante, e Curd de Laranja, decorado com Buttercream, trabalho de bico, escrita, Cerejas em Calda e glitter comestível

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Champagne:

400g de chocolate branco

150 ml de champanhe

Curd de Laranja:

102 ml de suco de laranja

85g de manteiga

81g de açúcar refinado

72g de gema de ovo

27g de amido de milho

Buttercream:

420g de claras de ovo (aprox. 13 un.)

420g de açúcar

840g de manteiga

Decoração:

Corante em gel azul

Álcool de cereais

Glitter comestível azul

1 pote de cerejas em calda

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Ganache:

Derreta o chocolate e misture tudo.

Leve para esfriar.

Curd:

Em uma panela coloque o suco e o açúcar, deixe ferver.

Bata as gemas com o amido em um bowl.

Faça a temperagem das gemas com o suco quente, e leve tudo ao fogo.

Misture com o fouet e cozinhe até espessar bem.

Retire do fogo e coloque a manteiga, misture.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: