Prova Criativa: 'Vintage Cake' do Ney

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter, obrigatoriamente, 23cm de diâmetro, e 10cm de altura; os sabores devem remeter às receitas clássicas; na decoração, deve ter o uso de 5 tipos de bicos de confeitar.

Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro de Gemas, e Praliné de Nozes, decorado com Ganache de Chocolate Branco, e trabalho de bico em Chantilly

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro de Gemas:

800g de leite condensado

400g de creme de leite fresco

6 gemas peneiradas

20g de manteiga

Praliné de Nozes:

200g de nozes 

150g de açúcar refinado

Ganache de blindagem:

800g de chocolate branco

160g de creme de leite

Cobertura:

500 ml de chantilly vegetal

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro de Gemas:

Peneire as gemas.

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Praliné de Nozes:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione as nozes tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Cobertura:

Bata o chantilly na batedeira até dar ponto de bico.

GALERIA: