Prova Criativa: 'Bolo Artesanatos do Brasil' do Gustavo

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo que represente um artesanato típico de alguma região do Brasil; bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e 10cm de altura; os sabores devem remeter à terra de origem do artesanato escolhido; na decoração, deve ter 1 modelagem 3D de (no mínimo) 15cm de altura, e a técnica de pintura à mão ou trabalho de bico.

Troca de Bancadas: os participantes devem executar a receita idealizada pelo confeiteiro da bancada ao lado.

Prova com Troca de Bancadas Surpresa!

Artesanato Têxtil: Bolo humedecido com Calda de Hortelã, recheado com Cocada Cremosa e Doce de Abacaxi, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana (manequim, estrelas-do-mar e conchas), pintura dourada, Renda de Açúcar, e Biscoito triturado

Trocou de bancada com a Carol.

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

480g de açúcar

240 ml de água morna

560g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

Calda:

500 ml de água

200g de açúcar

1 maço de hortelã

Recheios:

Cocada Cremosa:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200 ml de leite de coco

400g de coco em flocos médio

20g de manteiga sem sal

Compota de Abacaxi:

1 abacaxi grande picado (aprox. 800g de polpa)

200g de açúcar

Buttercream:

420g de claras de ovo (aprox. 13 un.)

420g de açúcar

840g de manteiga

Corante em gel azul

Decoração:

300g de pasta americana branca

200g de pasta americana preta

CMC

Pó para renda de açúcar

Tapete para renda de açúcar

400g de biscoito maisena

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, com o batedor tipo globo, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado.

Diminua a velocidade da batedeira e despeje a água morna.

Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento peneirados, mexendo delicadamente com o fouet até incorporar todos os ingredientes secos.

Despeje a massa em assadeiras untadas e com papel manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC.

Calda:

Leve tudo para ferver, somente até derreter o açúcar.

Deixe esfriar para usar.

Recheios:

Cocada Cremosa:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio.

Mexa até o ponto de recheio.

Doce de Abacaxi:

Cozinhe o abacaxi picado com açúcar até ficar macio.

Coe a calda e use somente o doce.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: