Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' da Ana Cristina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

Letra F: Bolo Amanteigado, com Recheio de Cream Cheese com Hortelã e Manjericão, estruturado com Ganache e Chocolate, decorado com trabalho de bico em Buttercream, flores/rosas feitas usando bico de confeitar, Suspiros assados, Confeitos, e Flores Naturais

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

253g de açúcar

133g de manteiga sem sal

200 ml de leite

300g de farinha de trigo

14g de fermento em pó

Recheio:

85g de manteiga sem sal

150g de açúcar de confeiteiro

300g de cream cheese

Q.B. hortelã

Q.B. manjericão

Suspiro:

3 claras de ovo (90g)

9 colheres de açúcar refinado (180g)

Corante em gel vermelho

Buttercream:

210g de claras de ovo (aprox. 7 un.)

200g de açúcar

420g de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Na batedeira com o batedor tipo globo, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Em seguida, adicione o cream cheese e bata até incorporar.

Suspiro:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, em três partes.

Bata bastante, por aproximadamente 10 minutos, até formar um merengue em picos firmes.

Separe o merengue ao meio e tinja uma parte com corante vermelho.

Pingue em um tapete de silicone, ou silpat antiaderente e leve ao forno à 90 ºC por aproximadamente 1 hora.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: