Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' da Carol

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

Letra B - "Monstrinho": Bolo Red Velvet, recheado com Brigadeiro de Cream Cheese, e Geleia de Frutas Vermelhas, estruturado com Chocolate Branco (Bolo Bombom), decorado com trabalho de bico em Buttercream Suíço, e detalhes em Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

100 ml de leite morno

5g de vinagre branco

20g de cacau em pó 100%

5g de corante gel vermelho

4 ovos

50g de manteiga

270g de açúcar

210g de farinha de trigo

8g de fermento em pó

Essência de baunilha

Recheios:

Brigadeiro de Cream Cheese:

400g de leite condensado

100g de creme de leite

15g de manteiga

200g de cream cheese

Geleia de Frutas Vermelhas:

300g de frutas vermelhas

100g de açúcar

Suco de meio limão

Cobertura:

800g de chocolate branco

Buttercream/Creme de Manteiga:

225g de claras de ovo (aprox. 7 ovos)

150g de açúcar

350g de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma panela leve ao fogo o leite, a manteiga e o cacau em pó somente até derreter a manteiga

Desligue o fogo, adicione o corante até atingir a cor desejada (vermelho intenso) e reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume e acrescente a baunilha e o vinagre.

Ainda na batedeira adicione em fio a mistura da panela com o corante.

Retire a mistura da batedeira e com a ajuda de um fouet, incorpore aos poucos a farinha de trigo e o fermento na mistura.

Unte as assadeiras redondas com papel manteiga no fundo.

Leve para assar em forno 180 ºC por aproximadamente 40 minutos.

Recheios:

Brigadeiro de Cream Cheese:

Leve o leite condensado, o creme de leite e a manteiga ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Por fim, e fora do fogo, adicione o cream cheese.

Leve para esfriar.

Geleia de Frutas Vermelhas:

Leve as frutas com o açúcar ao fogo e cozinhe até encorpar.

No fim, adicione o suco de limão.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: