Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' da Marina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

(Letra sorteada: A. Trocada com a Letra I do José Roberto, pelo bônus do Mestre Confeiteiro Bruno)

Letra I: Bolo Amanteigado, recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo, e Ganache de Vinho do Porto com Pimenta Rosa e Frutas Vermelhas, estruturado com Chocolate (Bolo Bombom), decorado com Pasta Americana em efeito marmorizado, e pintura

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

253g de açúcar

133g de manteiga sem sal

200 ml de leite

300g de farinha de trigo

14g de fermento em pó

Extrato/pasta de baunilha

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

300g de chocolate meio amargo nobre em gotas

150g de creme de leite

Ganache de Vinho do Porto:

300g de chocolate meio amargo

75g de manteiga

150 ml de vinho tinto do porto

100g de frutas vermelhas

30g de açúcar

50g de pimenta rosa

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate meio amargo

Decoração:

1 kg de pasta americana branca

Corante em gel preto

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Cortador ejetor folha

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Ganache de Vinho do Porto:

Leve o vinho para reduzir em uma panela com as pimentas, um pouco de açúcar e as frutas vermelhas.

Assim que reduzir quase pela metade, mixe toda a redução e coe.

Adicione o líquido ao chocolate derretido e misture tudo muito bem. Reserve.

GALERIA: