Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' do Lucas

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

Letra S: Bolo de Laranja, recheado de Ganache de Chocolate Meio Amargo com Raspas de Laranja, e Praliné de Castanha-de-Caju, estruturado com Chocolate (Bolo Bombom), decorado com trabalho de bico em Ganache, e Confeitos

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

253g de açúcar

133g de manteiga sem sal

200 ml de suco de laranja

300g de farinha de trigo

13g de fermento em pó

Extrato de baunilha

Raspas de laranja

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

500g de chocolate meio amargo nobre em gotas

200g de manteiga

50g de creme de leite

Raspas de 2 laranjas bahia

Praliné de Castanha-de-Caju:

150g de castanha-de-caju

100g de açúcar

Cobertura:

800g de chocolate meio amargo

Decoração:

300g de chocolate

150g de creme de leite

Corante em gel vermelho

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Praliné de Castanha-de-Caju:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione a castanha torrada e triturada, e misture.

Passe tudo imediatamente para um tapete antiaderente e deixe esfriar.

Quando estiver frio, corte com uma faca em uma tábua, ou processe.

Ganache de decoração:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Separe uma parte para colocar o corante

Decore o bolo com o bico de confeitar.

GALERIA: