Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' do José Roberto

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

(Letra sorteada: I. Trocada com a Letra A da Marina, pelo bônus do Mestre Confeiteiro Bruno)

Letra A - "Balão Metalizado de Letras": Bolo de Baunilha com Nozes e Cerejas, recheado com Brigadeiro de Chocolate, estruturado com Ganache, decorado com Pasta Americana e pintura

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

253g de açúcar

133g de manteiga sem sal

200 ml de leite

300g de farinha de trigo

14g de fermento em pó

50g de cerejas

50g de nozes

Recheio:

400g de leite condensado

200g de creme de leite fresco

15g de manteiga sem sal

400g de chocolate ao leite nobre

Ganache de blindagem:

800g de chocolate meio amargo

50g de creme de leite

Decoração:

1 kg de pasta americana branca

Corante em gel amarelo.

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Leve o leite condensado, creme de leite, e manteiga ao fogo.

Assim que começar ferver, adicione o chocolate e cozinhe até o ponto de recheio.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

GALERIA: