Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

Bônus de Mestre Confeiteiro: Pode trocar a sua letra sorteada com a de outro confeiteiro, OU trocar as letras de dois confeiteiros entre si: ele escolheu trocar as letras I do José Roberto e A da Marina.

Letra L "Azul": Bolo Amanteigado de Baunilha com Limão Siciliano, recheado com Brigadeiro de Manjericão com Cream Cheese e Raspas de Limão Siciliano, estruturado com Buttercream, decorado com trabalho de bico, e Confeitos Pérola

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

253g de açúcar

133g de manteiga sem sal

200 ml de leite

300g de farinha de trigo

14g de fermento em pó

Suco de 1 limão siciliano

Raspas de 2 limões

Pasta/ extrato de baunilha

Recheio:

400g de leite condensado

100g de creme de leite

15g de manteiga

200g de cream cheese

Raspas de limão siciliano

Q.B. manjericão

Buttercream/Creme de Manteiga:

225g de claras de ovo (aprox. 7 ovos)

150g de açúcar

350g de manteiga

Corante em gel azul royal

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Bata o manjericão com o creme de leite e peneire.

Leve o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e as raspas ao fogo e cozinhe até dar ponto de recheio.

Por fim, e fora do fogo, adicione o cream cheese.

Leve para esfriar.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA:

(Bônus)