Prova Criativa: 'Bolo Doce Revelação' da Marina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo inspirado no tradicional chá revelação, no qual os pais descobrem o sexo do bebê; o bolo deve apresentar uma revelação de forma criativa, inovadora e surpreendente, mas que apareça apenas na hora da degustação; com 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Releitura do Floresta Negra: Bolo de Cacau Black, recheado com Ganache de Chocolate Blend, Compota de Cereja, e Chantilly de Cream Cheese, decorado com Buttercream, e modelagem em Pasta Americana; revelação feita com caninho de bolo, bexiga, e glitter comestível

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

400 ml de leite

Suco de 1 limão

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

450g de farinha de trigo

100g de cacau black

50g de chocolate em pó

27g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Chocolate Blend:

550g de chocolate blend

270g de creme de leite

Compota de Cereja:

350g de cerejas in natura sem caroço

100g de açúcar

Chantilly de Cream Cheese:

360 ml de creme de leite fresco

230g de cream cheese

200g de açúcar de confeiteiro

Buttercream/Creme de Manteiga:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

500g de pasta americana

CMC

Corantes em pó: roxo, rosa, azul.

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Buttermilk: Misture o leite com o suco de limão e reserve.

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o buttermilk.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Blend:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Compota de Cereja:

Corte as cerejas, retire os talos e os caroços

Leve ao fogo com açúcar e cozinhe até ficar macio.

Pode colocar um pouco de água se achar necessário.

Chantilly de Cream Cheese:

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly, tomando cuidado para não virar manteiga.

Adicione o cream cheese e misture.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: