Prova Criativa: 'Bolo Doce Revelação' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo inspirado no tradicional chá revelação, no qual os pais descobrem o sexo do bebê; o bolo deve apresentar uma revelação de forma criativa, inovadora e surpreendente, mas que apareça apenas na hora da degustação; com 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Sapatinho embaixo da Cloche: Bolo de Baunilha recheado com Ganache de Chocolate Branco com Queijo Mascarpone (colorido), e Praliné de Amêndoas, decorado com Buttercream, trabalho de bico, cloche de Chocolate Branco, e modelagem em Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

15g de extrato ou pasta de baunilha

Recheios:

Ganache de Chocolate Branco com Mascarpone:

1 kg de chocolate branco

800g de queijo mascarpone

Corante em gel azul

Praliné de Amêndoas:

300g de amêndoas

300g de açúcar

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

300g de chocolate branco

Corante em gel amarelo

Pó para decoração dourado

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Branco com Mascarpone:

Derreta o chocolate e acrescente aos poucos o mascarpone, em temperatura ambiente para não dar choque térmico.

Misture bem até os ingredientes incorporarem completamente.

Praliné de Amêndoas:

Derreta o açúcar e adicione as amêndoas já trituradas e tostadas.

Mexa bem, e passe tudo para um tapete antiaderente, ou uma bancada untada.

Espere esfriar e processe, ou pique em pedaços pequenos com uma faca.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: