Prova Criativa: 'Bolo Doce Revelação' da Carol

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo inspirado no tradicional chá revelação, no qual os pais descobrem o sexo do bebê; o bolo deve apresentar uma revelação de forma criativa, inovadora e surpreendente, mas que apareça apenas na hora da degustação; com 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Bosque Revelação "É duende ou fada?": Bolo de Chocolate com Café, recheado com Ganache de Chocolate Ao Leite, Ganache com Praliné de Castanha-de-Caju, e Ganache de Laranja, decorado com Ganache (textura de madeira), modelagens em Pasta Americana, e Musgo Comestível; revelação feita com folhas de Papel Arroz Tailandês

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

500g de açúcar

265g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

100g de chocolate em pó

200g de chocolate ao leite

15g de café solúvel

27g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Chocolate Ao Leite:

700g de chocolate ao leite

350g de creme de leite

Praliné de Castanha-de-Caju

200g de castanha-de-caju

200g de açúcar

Ganache de Laranja:

400g de chocolate meio amargo

90 ml de suco de laranja

50g de manteiga sem sal

Raspas de laranja

Ganache de cobertura:

1,5 kg de chocolate meio amargo

600g de creme de leite

Musgo Comestível:

75g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

12 ml de óleo

2 ovos

Essência de baunilha

Corante verde folha

Decoração:

400g de pasta americana

CMC

Corantes em gel: laranja, rosa, verde, etc.

Folhas de papel arroz tailandês

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Ao Leite:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Praliné de Castanha-de-Caju

Derreta o açúcar e adicione as castanhas trituradas e tostadas.

Mexa bem, e passe tudo para um tapete antiaderente, ou uma bancada untada.

Espere esfriar e processe, ou pique em pedaços pequenos com uma faca.

Ganache de Laranja:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Ganache de cobertura:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Musgo Comestível:

Misture todos os ingredientes em um bowl.

Passe desmoldante em uma caneca.

Despeje a mistura à caneca e leve ao micro-ondas.

Modelagens:

Coelho na toca, cogumelos, caramujo, flores com o cortador, e fadinha ou duende no centro do bolo.

GALERIA: