Prova Criativa: 'Bolo Doces Letras' da Babi

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo no formato de uma letra sorteada; todas as peças juntas irão compor a expressão "BAKE OFF BRASIL", homenageando o programa; o bolo deve ser entregue em posição vertical (em pé), com no mínimo 28cm de altura e 5cm de espessura.

Letra B: Bolo Amanteigado de Chocolate, recheado com Ganache de Chocolate ao Leite com Laranja e Alecrim, estruturado com Chocolate (Bolo Bombom), decorado com trabalho de bico em Buttercream

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

100g de chocolate em pó

27g de fermento em pó

Recheio:

600g de chocolate ao leite nobre

250g de creme de leite

Suco e raspas de 2 laranjas

30g de manteiga

20g de alecrim

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

Corantes em gel: roxo, rosa, verde água.

Pó para decoração perolado

Álcool de cereais

Borrifador

Bicos de confeitar 1M, 363.

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Corte o alecrim e leve ao fogo para ferver com o creme de leite.

Assim que ferver, tampe e deixe infusionando por 10 minutos.

Bata a mistura no liquidificador e coe.

Derreta o chocolate e adicione todos os ingredientes.

Misture bem até homogeneizar.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: