Prova Criativa: 'Bolo Poesia' da Bruna

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: criar um poema autoral para uma pessoa que ame; o bolo deverá ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e (pelo menos) 10cm de altura; os sabores devem homenagear a pessoa escolhida; na decoração, é obrigatório uso do aerógrafo, e 1 modelagem 3D.

Homenagem ao filho mais velho - "Lutador": Brownie recheado com Brigadeiro de Chocolate, e Praliné de Castanhas, decorado com Buttercream, pintura em aerógrafo e modelagem

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

280g de chocolate meio amargo

240g de manteiga

5 ovos

400g de açúcar

80g de farinha de trigo

80g de chocolate em pó 50%

Recheio:

Brigadeiro:

800g de leite condensado

400g de creme de leite

200 de chocolate ao leite

30g de manteiga

Praliné de Castanhas:

200g de xerém de castanha

150g de açúcar

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 un.)

450g de açúcar

900g de manteiga

100g de cacau black

Corante em gel preto

Decoração:

200g de pasta americana branca

100g de pasta americana vermelha

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e dobrar de volume.

Enquanto isso, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga.

Assim que o chocolate e manteiga estiverem derretidos e homogêneos despeje na batedeira, agora em potência mais baixa.

Acrescente a farinha de trigo e chocolate em pó e bata até misturar.

Transfira a massa para as formas untadas com desmoldante e forradas com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC até formar uma casquinha e o interior do brownie tem que estar levemente úmido.

Recheios:

Brigadeiro:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio:

Praliné:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione as castanhas tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: