Prova Criativa: 'Bolo Poesia' do Carlos

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: criar um poema autoral para uma pessoa que ame; o bolo deverá ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e (pelo menos) 10cm de altura; os sabores devem homenagear a pessoa escolhida; na decoração, é obrigatório uso do aerógrafo, e 1 modelagem 3D.

Homenagem à mãe "Letras de Afeto": Bolo de Cenoura recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo com Nibs de Cacau, decorado com Ganache, Calda Drip, modelagens em Pasta Americana (livro e óculos), e Isomalt (lente do óculos)

INGREDIENTES

Massa:

585g de cenouras

4 ovos

160g de óleo de canola

480g de açúcar refinado

320g de farinha de trigo

21g de fermento químico

Recheio:

525g de chocolate meio amargo

40g de glucose de milho

525g de creme de leite fresco (35%)

150g de nibs de cacau

Cobertura:

300g de chocolate ao leite

150g de chocolate meio amargo

25g de glucose de milho

300g de creme de leite fresco (35%)

Decoração:

500g de pasta americana branca

300g de pasta americana preta

100g de pasta americana vermelha

100g de isomalt

Corante marrom

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Pique as cenouras

No liquidificador, bata a cenoura com os ovos, óleo e açúcar.

Quando estiver uma mistura homogênea, adicione a farinha e o fermento, e misture.

Assar a 160° (na convecção) ou 180° (forno convencional) de 25 a 30 minutos, em 4 formas de 20cm.

Recheio:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Emulsione, e adicione no final os nibs de cacau.

Cobertura:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

GALERIA: