Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' da Ana Cristina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

Marilyn Monroe: Bolo Chiffon recheado com Brigadeiro Branco e Geleia de Pimenta, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana, e aplicação de Papel Arroz impresso

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro Branco:

800g de leite condensado

400g de creme de leite

30g de manteiga

Geleia de Pimenta:

10 pimentas dedo-de-moça

1 maçã

200g de açúcar

100 ml de vinagre

120 ml de água

Buttercream:

600g de claras de ovo (aprox. 20 ovos)

400g de açúcar

935g de manteiga

Decoração:

500g de pasta americana branca

CMC

Molde de pérolas

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Corante em gel rosa

Papel arroz impresso com foto da Marilyn

Bico pitanta

Sacos de confeitar

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Divida a massa em quatro e tinja com os corantes.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa em formas de 20cm com papel manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro Branco:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando começa a cair em blocos da espátula.

Geleia de Pimenta: 

Corte as pimentas e retire as sementes.

Bata as pimentas no liquidificador com a água até formar uma pasta.

Coloque em uma panela junto com o açúcar, vinagre e maçã ralada.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de geleia (+ou- 20 min).

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Decoração:

Fazer a modelagem com pasta americana e CMC de um busto com o vestido da Marilyn. Deixar secar para colocar no topo do bolo.

Fazer várias carreiras de pérolas com o molde, para dispor sobre o bolo. Algumas pintar de dourado.

Finalizar as laterais dos bolos com o creme de manteiga no bico pitanga.

GALERIA:

Convidada Especial: Patrícia Abravanel, apresentadora, filha do Silvio Santos.