Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' da Carol

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

Shakira: Bolo Amanteigado de Coco, recheado com Ganache de Chocolate Branco, Geleia de Frutas Amarelas, e Ganache de Coco Queimado, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, modelagem da cantora, trabalho de bico em Glacê Real, e flores em Papel Arroz frito

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

200g de margarina (80% lipídeos)

8 ovos

250g de açúcar

100 ml de leite de coco

250g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Chocolate Branco:

1 kg de chocolate branco nobre

333g de creme de leite

200g de coco queimado ralado

Geleia de Frutas Amarelas:

400g de frutas amarelas (abacaxi, maracujá, manga, damasco etc.)

150g de açúcar

Suco de 1 limão

Ganache de blindagem:

1,5 kg de chocolate meio amargo

300g de creme de leite

Decoração:

3 kg de pasta americana branca

300g de pasta americana amarela

200g de pasta americana cor de pele

Corante líquido amarelo, vermelho, preto...

Aerógrafo

CMC

500g de pó para glacê real

Folhas de papel arroz

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata a margarina, os ovos e o açúcar até ficar bem clarinho, por aprox. 10 min.

Acrescente os líquidos, depois farinha + fermento.

Leve para assar nas formas de 20cm untadas e com papel manteiga, no forno a 160 ºC.

Recheios:

Ganaches:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Divida o recheio em duas partes e adicione o coco queimado em uma das metades.

Se não tiver coco queimado, pegue o coco ralado comum, coloque em uma forma, e toste no forno a 180 ºC, mexendo de vez em quando.

Geleia:

Leve as frutas, o açúcar e o suco de meio limão ao fogo, e cozinhe até o ponto de geleia mais firme.

Adicione a outra metade do suco após desligar o fogo.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Decoração:

Frite as folhas de papel arroz em óleo quente, para esse formato de flor.

Deixe escorrer o excesso de óleo em um guardanapo de papel toalha.

Depois pinte as flores com corante em pó, e coloque confeitos no centro para fazer o miolo.

Bata o glacê real com um pouco de água por aprox. 10 min.

Para fazer os detalhes da lateral com o bico de confeitar pitanga, tinja o glacê de amarelo e vermelho.

Outra parte, tinja em preto e com o bico perlê faça detalhes de notas musicais e partitura.

Faça a modelagem e deixe secar para colocar no topo do bolo.

GALERIA:

Convidada Especial: Patrícia Abravanel, apresentadora, filha do Silvio Santos.