Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

Ney Matogrosso: Bolo Amanteigado de Chocolate com Avelã, recheado com Ganache de Chocolate e Geleia de Framboesa, decorado com Ganache de Chocolate Branco, Pasta Americana, modelagens e pintura dourada

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

500g de açúcar

265g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

100g de chocolate em pó

28g de fermento em pó

Q.B. pasta saborizante de avelã com chocolate

Recheios:

Ganache de Chocolate:

1 kg de chocolate ao leite

400g de creme de leite

1 colher sopa de pasta saborizante de avelã com chocolate

Geleia de Framboesa:

500g de framboesa

200g de açúcar

Suco de 1 limão

Ganache de Cobertura:

2 kg de chocolate branco

400g de creme de leite

Decoração:

1 kg de pasta americana preta

100g de pasta americana azul

100g de pasta americana amarela

100g de pasta americana verde

CMC

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Palito de churrasco

Estecas

Cortador penas/folhas

Cortador letras alfabeto

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite e a pasta saborizante.

Geleia:

Leve as frutas, o açúcar e o suco de meio limão ao fogo e cozinhe até o ponto de geleia mais firme.

Adicione a outra metade do suco após desligar o fogo.

Ganache de Cobertura:

Derreta o chocolate branco e adicione o creme de leite.

Decoração:

A modelagem do topo do bolo será uma pena grande, sustentada por um palito de churrasco, que será pintada em dourado.

Fazer outras penas coloridas, e o nome do Ney com cortadores na pasta americana.

GALERIA:

Convidada Especial: Patrícia Abravanel, apresentadora do Programa Silvio Santos.