Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' da Angela

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

Beyoncé: Bolo de Cacau Intenso, recheado com Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo e Caramelo Salgado, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana, e pintura dourada

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

670g de farinha de trigo

160g de amido de milho

200g de chocolate meio amargo

60g de cacau em pó

50g de fermento em pó

Recheio:

Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

200g de chocolate meio amargo

30g de cacau em pó

15g de manteiga sem sal

Caramelo Toffee Salgado:

200g de açúcar

400g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de cacau em pó

15g de manteiga sem sal

1 pitada de flor de sal

Buttercream/Creme de Manteiga:

540g de claras de ovo (aprox. 18 un.)

540g de açúcar

1.080g de manteiga

Decoração:

200g de pasta americana amarela

100g de pasta americana branca

100g de pasta americana preta

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Confeitos pérolas douradas

Cortador de letras

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Derreta o chocolate e adicione na mistura.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Leve todos os ingredientes de cada receita ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando começa a cair em blocos da espátula.

Para o caremelo toffee, comece caramelizando o açúcar na panela, e depois adicione os demais ingredientes e cozinhe da mesma forma que o recheio de chocolate. Quando desligar o fogo, adicione a flor de sal.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Decoração:

Fazer a modelagem de elementos que representam a Beyónce, como o microfone, a coroa (queen bee), pintura dourada, e várias abelhas representando os fãs (bee).