Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' do Ney

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

Charles Chaplin: Bolo Amanteigado recheado com Ganache de Chocolate Branco com Rum, e Cerejas Amarenas em Calda, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, modelagens, e Papel Arroz impresso

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheio:

1 kg de chocolate branco

333g de creme de leite

150 ml de rum

1 pote de cereja amarena em calda

Ganache de blindagem:

2 kg de chocolate meio amargo

400g de creme de leite

Decoração:

3 kg de pasta americana branca

1 kg de pasta americana preta

Corante preto líquido

Aerógrafo

Papel arroz com frase impressa

CMC

Meia esfera de isopor maciça 10cm diâmetro

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Derreta o chocolate e vá adicionando os demais ingredientes aos poucos. Reserve.

Pique as amarenas e use na hora da montagem.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Decoração:

Representar vários elementos em modelagem com pasta americana: o chapéu, a bengala, o bigode, os óculos, a gravata borboleta, os rolos de filme, as engrenagens, etc.

No andar debaixo, as máscaras que representam o teatro e a atuação.

E na lateral, uma claquete com uma frase impressa em papel arroz.