Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' da Babi

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

Paul McCartney, dos Beatles: Bolo de Canela e Noz-Moscada, recheado com Caramelo Toffee, e Creme de Cream Cheese com Caramelo, decorado com Ganache de Chocolate Branco, pintura em aerógrafo, modelagens em Pasta Americana e Papel Arroz impresso

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

30g de canela em pó

5g de noz-moscada

Recheios:

Caramelo Toffee:

400g de açúcar

240g de manteiga

180g de creme de leite

Creme de Cream Cheese com Caramelo:

170g de manteiga sem sal

300g de açúcar de confeiteiro

600g de cream cheese

Ganache de blindagem:

3 kg de chocolate branco

500g de creme de leite

Decoração:

300g de pasta americana amarela

200g de pasta americana branca

50g de pasta americana vermelha

50g de pasta americana preta

CMC

Papel arroz impressão

Corante líquido roxo

Aerógrafo

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Caramelo Toffee:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio-baixo até derreter e formar uma calda dourada.

Retire do fogo e acrescente a manteiga e o creme de leite, mexendo bem até incorporar.

Volte ao fogo e cozinhe até atingir o ponto de bala mole (aprox. 118–120 °C). Assim o caramelo ficará cremoso e perfeito para rechear.

Creme de Cream Cheese com Caramelo:

Na batedeira com o batedor tipo globo, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Em seguida, adicione o cream cheese e bata até incorporar.

Adicione um pouco do caramelo toffee já pronto e frio, e bata até homogeneizar.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Decoração:

Fazer a modelagem do submarino amarelo, ícone dos Beatles.

Usar o papel arroz com a impressão da silhueta dos Beatles atravessando a faixa da Abbey Road, e colar na pasta para aplicar no bolo.

GALERIA:

Convidada Especial: Patrícia Abravanel, apresentadora, filha do Silvio Santos.