Prova Criativa: 'Bolo Doce Ídolo' do Gustavo

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Os confeiteiros devem se inspirar em seus maiores ídolos para criar os bolos; Também vão estar fantasiados como o ídolo escolhido durante a prova.

Regras: Homenagear seu ídolo com um bolo de 2 andares, sendo que 1 andar pode ser cenográfico; O bolo verdadeiro deve ter 20cm de diâmetro, com 1 sabor de recheio em duas camadas; Na decoração deve ter 1 modelagem 3D.

DJ Alok: Bolo de Chocolate Amanteigado, recheado com Brigadeiro de Mascarpone com Cerejas, e Ganache de Chocolate Meio Amargo, decorado com Buttercream, Glitter Comestível, modelagens em Pasta Americana e Pastilhagem, e pintura dourada

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

300 ml de leite

200g de chocolate ao leite

500g de farinha de trigo

100g de chocolate em pó 50%

50g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro de Mascarpone com Cereja:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de manteiga

400g de queijo mascarpone

300g de cerejas em calda

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

400g de chocolate meio amargo nobre

200g de creme de leite

Buttercream:

600g de claras de ovo (aprox. 20 ovos)

400g de açúcar

935g de manteiga

Corante em gel preto extra forte

Decoração:

500g de pasta americana branca

CMC

Glitter comestível azul, amarela, rosa.

Corante em gel azul

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro de Mascarpone com Cereja:

Leve o leite condensado, o creme de leite e a manteiga ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando cair da espátula em blocos.

Retire o fogo e adicione o mascarpone. Misture bem e reserve.

Escorra as cerejas em calda, pique em pedaços pequenos e misture ao recheio.

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Decoração:

Modelagem do fone de ouvido em pastilhagem.

Fazer e deixar secar.

GALERIA:

Convidada Especial: Patrícia Abravanel, apresentadora, filha do Silvio Santos.