Prova Criativa: 'Bolo Jardim Encantado' da Eliete

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Os confeiteiros irão passear pela área externa da tenda para tirar fotos junto com a natureza ao redor.

Regras: preparar um bolo inspirado na foto tirada no bosque do Bake Off Brasil; com 20cm de diâmetro, e 10cm de altura; na decoração, deve ter 2 técnicas de confecção de flores.

Vaso de Flores: Bolo Amanteigado de Chocolate recheado com Creme de Mascarpone e Praliné de Avelã, decorado com Pasta Americana, rosas modeladas, flores feitas em Buttercream usando o bico de confeitar, e Açúcar Mascavo

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

500g de açúcar

265g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

100g de chocolate em pó

28g de fermento em pó

Recheios:

Creme de Mascarpone:

275g de manteiga

145g de açúcar de confeiteiro

450g de mascarpone

100g de chocolate branco

Praliné de Avelãs:

200g de avelãs

200g de açúcar

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate fracionado

200g de creme de leite

Buttercream:

90g de claras de ovo (aprox. 3 ovos)

60g de açúcar

140g de manteiga

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

500g de pasta para flores

Arames para flores nº 22

Corante em gel marrom, rosa, verde

200g de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Creme de Mascarpone:

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até branquear bem, com pá da batedeira.

Adicione o mascarpone e mistura rapidamente.

Por ultimo coloque o chocolate branco derretido.

Praliné de Avelãs:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione as avelãs tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: