Prova Criativa: 'Bolo Jardim Encantado' da Carol

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Os confeiteiros irão passear pela área externa da tenda para tirar fotos junto com a natureza ao redor.

Regras: preparar um bolo inspirado na foto tirada no bosque do Bake Off Brasil; com 20cm de diâmetro, e 10cm de altura; na decoração, deve ter 2 técnicas de confecção de flores.

Chafariz do Bosque: Bolo Amanteigado recheado com Ganache de Pistache, Brigadeiro de Crème Brûlée, e Geleia de Damasco, decorado com Buttercream, flores em trabalho de bico, modelagens em Pasta Americana, e Musgo Comestível

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

200g de margarina (80% lipídeos)

8 ovos

250g de açúcar

100 ml de leite ou creme de leite

250g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Pistache:

400g de chocolate branco

130g de creme de leite

Q.B. Pasta de pistache

Brigadeiro de Crème Brûlée:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

15g de manteiga

50g de açúcar

Geleia de Damasco

200g de damasco seco

70g de açúcar

30 ml de água

Buttercream/Creme de Manteiga:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Musgo Comestível:

75g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

12 ml de óleo

2 ovos

Essência de baunilha

Corante verde folha

Decoração:

200g de pasta americana branca

CMC

Corantes em gel: roxo, verde, rosa, azul.

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata margarina, ovos e açúcar até ficar bem clarinho, por aprox. 10 min.

Acrescente os líquidos, depois farinha + fermento.

Leve para assar nas formas de 20cm untadas e com papel manteiga, no forno a 160 ºC.

Recheios:

Ganache de Pistache:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Adicione a pasta de pistache até ficar com o sabor.

Brigadeiro de Crème Brûlée:

Leve os ingredientes, menos o açúcar, ao fogo, e cozinhe até o ponto de brigadeiro de recheio.

Na hora da montagem, polvilhe açúcar por cima e finalize com o maçarico.

Geleia de Damasco:

Pique o damasco seco e leve ao fogo com água e açúcar.

Cozinhe até ficar macio.

Processe para fazer a geleia.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Musgo Comestível:

Misture todos os ingredientes em um bowl.

Passe desmoldante em uma caneca.

Despeje a mistura à caneca e leve ao micro-ondas.

GALERIA: