Prova Criativa: 'Bolo Jardim Encantado' da Marina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Os confeiteiros irão passear pela área externa da tenda para tirar fotos junto com a natureza ao redor.

Regras: preparar um bolo inspirado na foto tirada no bosque do Bake Off Brasil; com 20cm de diâmetro, e 10cm de altura; na decoração, deve ter 2 técnicas de confecção de flores.

Bolo de Licor de Flor de Laranjeira, recheado com Creme de Lavanda, decorado com Buttercream, flores feitas com trabalho de bico, e rosas modeladas em Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Pasta de baunilha

Licor de flor de laranjeira (q.b./a gosto)

Recheio:

1 kg de chocolate branco

350g de creme de leite

Sementes de lavanda culinária (q.b./a gosto)

Buttercream/Creme de Manteiga:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

500g de pasta para flores

Corantes em gel verde folha, rosa, roxo.

Cortador ejetor borboleta

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Leve o creme de leite com a lavanda ao fogo e deixe até ferver.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe infusionando.

Coe a mistura e reserve.

Derreta o chocolate branco, adicione o creme de leite saborizado e misture muito bem.

Deixe esfriar para aplicar no bolo.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: