Prova Criativa: 'Bolo Noite de Gala' da Adriana

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h15

Repescagem

Regras: um bolo com 15cm de altura e 20cm de diâmetro, contando com 3 técnicas diferentes de decoração; na entrega, o confeiteiro deve estar vestido com um traje de gala para compor o ambiente.

Terno e Gravata: Bolo de dois andares - Massa Red Velvet de Beterraba, recheado com Creme de Cream Cheese e Geleia de Frutas Vermelhas, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana, esferas de Chocolate e pintura dourada

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

390g de beterraba cozida

60 ml de suco de limão

210 ml de óleo

270g de iogurte ou creme de leite

6 ovos

450g de farinha de trigo

450g de açúcar

18g de cacau em pó 50%

18g de fermento químico em pó

6g de bicarbonato

Recheios:

Creme de Cream Cheese:

340g de manteiga sem sal

600g de açúcar de confeiteiro

1.200g de cream cheese

Geleia de Frutas Vermelhas:

600g de frutas vermelhas

250g de açúcar

2 limões

Buttercream:

600g de claras de ovo (aprox. 20 ovos)

400g de açúcar

935g de manteiga

Corante em gel preto extra forte

Decoração:

500g de pasta americana branca

CMC

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

400g de chocolate amargo

Forma de meia esfera pequena

MODO DE PREPARO

Massa:

Cozinhe a beterraba.

No liquidificador coloque a beterraba picada, o suco de limão, o óleo, o iogurte e os ovos.

Bata até obter uma textura homogênea e reserve.

Em outro bowl junte todos os ingredientes secos.

Verta os líquidos do liquidificador aos ingredientes secos e mexa com um fouet até incorporar tudo.

Leve para assar em uma forma untada de 20cm, em forno pré-aquecido a 170 graus.

Recheios:

Creme de Cream Cheese:

Na batedeira com o batedor tipo globo, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Em seguida, adicione o cream cheese e bata até incorporar.

Geleia de Frutas Vermelhas:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de geleia mais firme.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: