Prova Criativa: 'Bolo Noite de Gala' do Thomas

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h15

Repescagem

Regras: um bolo com 15cm de altura e 20cm de diâmetro, contando com 3 técnicas diferentes de decoração; na entrega, o confeiteiro deve estar vestido com um traje de gala para compor o ambiente.

Carnaval de Veneza: Bolo de dois andares - Massa de Limão Siciliano e Licor de Flor de Laranjeira, recheado com Creme de Cream Cheese e Geleia de Frutas Amarelas, decorado com Buttercream, pintura, Papel Arroz e Pasta Americana (máscara)

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

500 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

170 ml de suco de limão siciliano

Raspas de limão

Q.B. Licor de Flor de Laranjeira

Recheios:

Cream Cheese:

255g de manteiga sem sal

450g de açúcar de confeiteiro

900g de cream cheese

Geleia de Frutas Amarelas:

100g de cajá

100g de maracujá

100g de manga

100g de banana

200g de açúcar

Buttercream:

660g de claras de ovo (aprox. 22 ovos)

440g de açúcar

1028g de manteiga

Decoração:

200g de pasta americana branca

Folhas de papel arroz A4

Corantes em gel azul, laranja, verde.

Corante em pó rosa

Pó para decoração rose gold

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os.

Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Creme de Cream Cheese:

Na batedeira com o batedor tipo globo, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Em seguida, adicione o cream cheese e bata até incorporar.

Geleia:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de geleia mais firme.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: