Prova Criativa: 'Bolo Noite de Gala' do Douglas

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h15

Repescagem

Regras: um bolo com 15cm de altura e 20cm de diâmetro, contando com 3 técnicas diferentes de decoração; na entrega, o confeiteiro deve estar vestido com um traje de gala para compor o ambiente.

Bolo de dois andares - Massa de Nozes, recheado de Brigadeiro de Caramelo Toffee com Nozes com Conhaque, decorado com Buttercream, trabalho de bico, pintura dourada, e splash de Chocolate

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Extrato de baunilha

200g de nozes trituradas

Recheio:

200g de açúcar

800g de leite condensado

400g de creme de leite

30g de manteiga

100g de nozes

1 cálice de conhaque

Buttercream/Creme de Manteiga:

540g de claras de ovo (aprox. 18 un.)

540g de açúcar

1.080g de manteiga

Decoração:

200g de chocolate

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Bico pitanga grande

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Derreta o açúcar, formando um caramelo.

Adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e as nozes processadas, e cozinhe até o ponto de recheio.

Quando desligar o fogo, adicione o conhaque e misture.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: