Prova Criativa: Bolo 'Desafiando a Gravidade' da Angela

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo com 20cm de diâmetro e 10cm de altura, e 1 sabor de recheio em 2 camadas; Na decoração, 1 elemento com a ilusão que desafie a gravidade, como se estivesse equilibrado ou prestes a cair; A estrutura não pode estar exposta e deve fazer parte do cenário.

"Boteco do Bake" - Copo de Chopp com Cerveja: Bolo de Cacau Black com Café, recheado com Brigadeiro de Chocolate com Cerveja Preta, decorado com Buttercream, trabalho de bico, modelagens em Pasta Americana, pintura à mão, e pintura em aerógrafo

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

670g de farinha de trigo

80g de cacau black

80g de chocolate em pó

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

30g de café solúvel

Recheio:

800g de leite condensado

200g de chocolate meio amargo

300 ml de cerveja stout

30g de cacau em pó

30g de manteiga

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

800g de pasta americana branca

50g de pasta americana preta

CMC

Corantes líquidos preto, verde, amarelo

Aerógrafo

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

Quando começar a engrossar, adicione o chocolate meio amargo e misture até derreter.

Acrescente a cerveja preta aos poucos, mexendo bem para incorporar.

Dica: você pode reduzir a cerveja antes, fervendo até diminuir pela metade. Assim intensifica o sabor sem deixar líquido demais.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Leve para a geladeira para a cobertura ficar mais firme.

Decoração:

Modelagens: quitutes de boteco (coxinha, queijo, linguiça, azeitona), copo tulipa, lata de cerveja, e toalha de mesa.

GALERIA:

Itens Havan disponíveis para escolha dos confeiteiros usarem como objeto em gravidade no bolo:

Bônus compartilhado pelo Mestre Confeiteiro Ney - “Porta dos Açucarados” (dinâmica inspirada na “Porta dos Desesperados”): Ney e +2 confeiteiros escolhidos por ele vão receber um bônus surpresa - a ajuda de ex-participantes convidados por 30 min. a qualquer momento durante a prova. Angela sorteou Fabiano.

Convidados Especiais: Fabiano Tchunnay (finalista da 8ª Temporada), Marcel Toni (Campeão da 9ª Temporada) e Douglas Sá (primeiro eliminado da atual 11ª Temporada), ex-participantes do Bake Off Brasil.