Prova Criativa: Bolo 'Desafiando a Gravidade' da Carol

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo com 20cm de diâmetro e 10cm de altura, e 1 sabor de recheio em 2 camadas; Na decoração, 1 elemento com a ilusão que desafie a gravidade, como se estivesse equilibrado ou prestes a cair; A estrutura não pode estar exposta e deve fazer parte do cenário.

Chaleira enchendo xícara com café: Bolo Amanteigado de Chocolate Branco, recheado com Ganache de Café, e Brigadeiro de Castanha-de-Caju, decorado com Pasta Americana, Isopor Comestível, e pintura à mão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400g de chocolate branco

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Café:

600g de chocolate ao leite

300g de creme de leite

40g de café solúvel

Brigadeiro de Castanha-de-Caju:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

150g de xerém de castanha-de-caju

30g de manteiga

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

800g de pasta americana preta

800g de pasta americana marrom

Corante líquido verde

Isopor comestível:

700g de flocos de arroz

700g de marshmallow

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Derreta o chocolate branco e adicione na massa.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Café:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Mexa bem até homogeneizar e reserve.

Brigadeiro de Castanha-de-Caju:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando cai da espátula em blocos.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Mexa bem até homogeneizar e reserve.

GALERIA:

Itens Havan disponíveis para escolha dos confeiteiros usarem como objeto em gravidade no bolo:

Convidados Especiais: Fabiano Tchunnay (finalista da 8ª Temporada), Marcel Toni (Campeão da 9ª Temporada) e Douglas Sá (primeiro eliminado da atual 11ª Temporada), ex-participantes do Bake Off Brasil.