Desafio Criativo DURAÇÃO: 3h |
Prova em duplas
Regras: A composição homenageando o país deve ter 3 andares, sendo 2 deles de bolo verdadeiro, com 2 tipos de recheio em 2 camadas, unindo os sabores escolhidos por cada confeiteiro; Na decoração, 5 elementos que representem o Brasil (como arquitetura, pontos turísticos, comidas e bebidas típicas, e outros ícones nacionais).
Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro de Chocolate com Bacon, Ganache de Chocolate Branco com Raspas de Limão Cravo, e Geleia de Frutas Amarelas, decorado com Pasta Americana, efeito drapeado (ondas), Glacê Real, pintura em aerógrafo, modelagens, e areia em Farinha Láctea
Receita original: indisponível.
Receita similar:
INGREDIENTES
Massa:
15 ovos
951g de açúcar
500g de manteiga sem sal
750 ml de leite
1125g de farinha de trigo
50g de fermento em pó
Recheios:
Brigadeiro de Chocolate com Bacon:
1.185g de leite condensado
600g de creme de leite
300g de chocolate ao leite
90g de chocolate em pó
45g de manteiga
Ganache de Chocolate Branco com Limão:
1 kg de chocolate branco
330g de creme de leite
Raspas de 5 limões-Cravo
Geleia de Frutas Amarelas:
300g de manga
300g de polpa de maracujá
300g de damasco seco
400g de açúcar
Suco de 2 limões
Ganache de blindagem:
4 kg de chocolate meio amargo
800g de creme de leite
Decoração:
5 kg de pasta americana branca
500g de pasta americana marrom
200g de pasta americana verde
200g de pasta americana preta
100g de pasta americana amarela
Corante líquido azul
Aerógrafo
2 kg de farinha láctea
MODO DE PREPARO
Massa:
Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.
Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.
Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.
Unte assadeiras e cubra com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.
Recheios:
Brigadeiro de Chocolate com Bacon:
Fatie o bacon e frite em uma frigideira até ficar bem sequinho.
Após esfriar, processe o bacon e reserve a farofa.
Leve os demais ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando começa a cair da espátula em blocos.
Leve para esfriar e adicione a farofa de bacon.
Ganache de Chocolate Branco com Limão:
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.
Adicione as raspas de limão e misture bem.
Geleia de Frutas Amarelas:
Leve os ingredientes ao fogo e cozinhe até reduzir.
Ganache de blindagem:
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.
Reserve.
Decoração:
Modelagens: meme do cachorro caramelo com óculos escuros, rede de praia, coqueiros, água de coco, chinelo de dedo com prego, capivara, churrasqueira, castelo de areia, caixa de som, etc.
Para compor a cena: uma família de capivaras na praia - uma delas tomando sol deitada na toalha de bandeira do Brasil; a outra nadando no mar com boia; e a outra fazendo churrasco. E um cachorro caramelo deitado na rede.
Decore com farinha láctea.
GALERIA:
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