Prova Criativa: Bolo 'Puro Suco do Brasil' da Ana Cristina e do Gustavo

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 3h

Prova em duplas

Regras: A composição homenageando o país deve ter 3 andares, sendo 2 deles de bolo verdadeiro, com 2 tipos de recheio em 2 camadas, unindo os sabores escolhidos por cada confeiteiro; Na decoração, 5 elementos que representem o Brasil (como arquitetura, pontos turísticos, comidas e bebidas típicas, e outros ícones nacionais).

Bolo de Baunilha recheado com Cocada Cremosa, Brigadeiro de Baunilha e Geleia de Frutas Amarelas, decorado com Buttercream nas cores da bandeira, modelagens em Pasta Americana, e flores de Chocolate Branco

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

12 ovos

885g de açúcar

795 ml de óleo

1005 ml de leite

1.245g de farinha de trigo

240g de amido de milho

75g de fermento em pó

50g de pasta/essência de baunilha

Recheios:

Cocada Cremosa:

1.185g de leite condensado

300g de creme de leite

300g de leite de coco

600g de coco ralado

45g de manteiga

Brigadeiro de Baunilha:

1.185g de leite condensado

600g de creme de leite

45g de manteiga

Pasta de baunilha (3 a 5 colheres de sopa)

Geleia de Frutas Amarelas:

250g de polpa de maracujá

250g de manga

250g de abacaxi picado

250g de açúcar

Buttercream/Creme de Manteiga:

960g de claras de ovo (aprox. 32 ovos)

640g de açúcar

1493g de manteiga

Corantes em gel azul, amarelo e verde.

Decoração:

1 kg de pasta americana branca

500g de pasta americana vermelha

300g de pasta americana amarela

300g de pasta americana verde

CMC

200g de chocolate branco

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Untes as assadeiras, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Cocada Cremosa:

Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até cair da espátula em blocos.

Brigadeiro de Baunilha:

Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até cair da espátula em blocos.

Geleia de Frutas Amarelas:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de geleia mais grossa.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Decoração:

Modelagens: Cristo Redentor, coxinha, pastel, fruto do guaraná, água de coco, chinelo de dedo, etc.

GALERIA: