Desafio Criativo DURAÇÃO: 3h |
Regras: A composição homenageando o país deve ter 2 andares, sendo 1 deles de bolo verdadeiro, com 1 tipo de recheio em 2 camadas; Na decoração, 3 elementos que representem o Brasil (como arquitetura, pontos turísticos, comidas e bebidas típicas, e outros ícones nacionais).
Bônus de Mestre Confeiteira: escolher entre trabalhar de forma individual OU trabalhar em equipe, podendo escolher qualquer confeiteiro para formar sua dupla; Ela escolheu continuar sozinha, recebendo menos exigências nas regras da prova.
Bolo de Baunilha recheado com Brigadeiro de Açaí, Praliné de Granola com Castanha-do-Pará, e rodelas de Banana, decorado com Buttercream nas cores da bandeira, Pasta Americana, modelagens e Confeitos
Receita original: indisponível.
Receita similar:
INGREDIENTES
Massa:
8 ovos
507g de açúcar
267g de manteiga sem sal
400 ml de leite
600g de farinha de trigo
27g de fermento em pó
Pasta/Essência de baunilha
Recheios:
Brigadeiro de Açaí:
800g de leite condensado
200g de creme de leite
200g de polpa congelada de açaí
100g de chocolate ao leite
30g de manteiga
Praliné de Granola:
200g de granola
100g de castanha-do-pará
300g de açúcar
Buttercream/Creme de Manteiga:
450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)
300g de açúcar
700g de manteiga
Corantes em gel azul, amarelo e verde
Decoração:
500g de pasta americana azul
200g de pasta americana branca
100g de pasta americana vermelha
CMC
Corante em gel laranja
MODO DE PREPARO
Massa:
Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.
Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.
Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.
Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.
Recheios:
Brigadeiro de Açaí:
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando cai da espátula em blocos.
Praliné de Granola:
Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.
Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione as castanhas tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.
Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.
Buttercream:
No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.
Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.
Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.
Espatule o buttercream no bolo.
Decoração:
Modelagens: coxinha, ketchup e mesa de boteco.
GALERIA:
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Bônus:
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