Prova Criativa: 'Bolo Ritmos Brasileiros' do Gustavo

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo inspirado em um ritmo musical brasileiro, com 20cm de diâmetro e 10cm de altura; Na decoração, 1 modelagem 2D e outra em 3D.

Bossa Nova: Bolo de dois andares invertido - Massa Amanteigada de Chocolate com Café, recheado com Brigadeiro de Mascarpone, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana, e pintura dourada; no topo, um piano de Chocolate decorado com Pasta Americana e pintura dourada em stencil

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

160g de chocolate em pó

50g de fermento em pó

Recheio:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de manteiga

300g de queijo mascarpone

Buttercream:

600g de claras de ovo (aprox. 20 ovos)

400g de açúcar

930g de manteiga

Corante em gel preto

Decoração:

500g de pasta americana preta

500g de pasta americana branca

CMC

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

500g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Leve em uma panela o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.

Cozinhe até o ponto de recheio, quando cai em blocos da espátula.

Após retirar do fogo, adicione o cream cheese e misture.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Decoração:

O bolo inspirado nas provas técnicas "Bolo Folhas de Outono" e "Bolo Notas de Sabor".

Modelagens 2D: disco de vinil, violão, notas musicais.

Modelagens 3D: piano de cauda (?)

GALERIA:

Convidado Especial: MC Davi, cantor funkeiro, e ex-participante do Bake Off Celebridades; Como auxiliar dos confeiteiros durante a prova.