Prova Criativa: 'Bolo Ritmos Brasileiros' da Angela

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo inspirado em um ritmo musical brasileiro, com 20cm de diâmetro e 10cm de altura; Na decoração, 1 modelagem 2D e outra em 3D.

Funk: Bolo de Cacau Black com Pimenta Caiena, recheado com Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo com Avelãs, decorado com Buttercream espatulado, modelagens em Pasta Americana, pintura à mão, e pintura dourada; com efeito de Vela Foguete/Vulcão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

50g de chocolate em pó 50%

50g de cacau black

50g de fermento em pó

15g de pimenta-caiena em pó

Recheio:

790g de leite condensado

400g de creme de leite

200g de chocolate meio amargo nobre

75g de cacau em pó

30g de manteiga

150g de avelã

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Corante em gel preto

Decoração:

500g de pasta americana preta

CMC

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Corantes em gel: vermelho, verde, amarelo

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Leve o leite condensado, o creme de leite, o cacau, o chocolate e a manteiga ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio, quando cai da espátula em blocos.

Toste as avelãs no forno ou em uma frigideira.

Processe ou pique em pedaços bem pequenos, e adicione ao recheio.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Leve para a geladeira para a cobertura ficar mais firme.

Decoração:

Modelagens 2D: notas musicais, letreiro "FUNK".

Modelagens 3D: microfone.

GALERIA:

Convidado Especial: MC Davi, cantor funkeiro, e ex-participante do Bake Off Celebridades; Como auxiliar dos confeiteiros durante a prova.